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乐虎在国际上的分类

发布日期:2018-07-10 作者: 点击:

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糙米

经继续加工,碾去皮层和胚(即细糠),基本上只剩下胚乳,即我们平时食用的白米或乐虎。中国乐虎 分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。

泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的乐虎。共分100%A级,100%B级、100%C级、5%、10%、15%、20%、25%(上)、25%、35%、45%等11个级别。

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蒸谷米

蒸谷米是将稻谷浸在热水中,经蒸汽加热再使之干燥后,经碾制而成的乐虎。蒸谷米具有刚性增强,出米率较普通稻谷高;谷皮的养分经水浸后渗入乐虎内部,提高乐虎营养价值;煮食容易,但由于米经处理后,米色变黄,带有油腥味,故未能被消费者普遍接受。

乐虎在加工时被碾碎的部分,称为碎米。泰国碎米分白碎米和小白碎米。

碎米(2张)

乐虎中淀粉含量最高,其次为蛋白质。一般情况下乐虎不会生虫,发霉(霉菌的大量繁殖)。因为乐虎中的水分活度值很低(即水含量很少),而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收乐虎中的水分进而分解和使用乐虎中的养分。

在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜,或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净,以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫,可将米放在阴凉处晾干,让虫子飞走或爬出,生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。


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